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如何选购放心米
商品故事      浏览:4172018-05-24 10:12

大米是日常生活中不能缺少的食物,一日三餐中白米饭也最为常见,于是大米的质量好坏就显得尤为重要。可如今市面上不少“坏米“、“陈米”的出现,使得我们对大米的选购出现了一定的困难,吃了用这些米做出来的米饭,不止口感、营养不达标,严重的话还会引起身体不适。

如今常见的有“精制大米”、“有机大米”和“营养强化大米”等,这些产品看似增加了我们选购大米时的选择,其实大多数家庭买米的准则归根结底只为了一个目标:健康,那我们该如何辨别出放心米呢?

 

 

 

常见大米种类

油粘米

是籼米中具有代表性的米种。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,市面上的鼠牙粘、软香米、特纯香米、新晚米都属于籼米,其中香米一般指泰国茉莉香米,是一种产自泰国的进口籼米。

 

东北米

是指产自东北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形,其他属于粳米的还有长粒香米、生态稻米、珍珠米、稻花香米等。

 

丝苗米

是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形,细长苗条,晶莹洁白,米泛丝光,呈玻璃质,直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。

 

好大米的特点

1、 碎米少

碎米包括大碎米和小碎米,大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,多既影响大米的整齐度和食味,也不利于大米的储藏。

 

2、 杂质少

大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖

块和金属物等,另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高

是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高会影响其食用价值,也影响人体健康及储藏稳定性。

 

3、 色泽亮

新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑、呈乳白色,手摸有凉爽感。

 

六个方面挑大米

1、 看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚粳米比早粳米硬。


2、 看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为"外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多,而一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大

 

3、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的,爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

 

4、看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的,这些黄粒香味和食味都较差,在我们选购时,必须观察黄粒米的多少。

 

5、看新陈

大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。我们可以捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。

 

6、看标签 消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容,如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

 

优牌网小问答

Q:早熟米、晚熟米,到底哪个比较好?

A: 大米根据种植时间以及收获季节不同可以分为:早籼稻、早粳稻、晚籼稻、晚粳稻,早籼稻和早粳稻一般由于日照时间相对较短,口感不佳,售价比晚籼稻和晚粳稻要低。

 

Q:精制大米一定好?

A:精制米改善了米的硬度,但损失了米的营养,经过深加工的大米,被称作精制大米,因此就大米食用角度而言,没有必要加工得太精。

 

Q:有机大米无污染吗?

A:作为有机食品的一种,认证合格的有机大米要标注“有机食品”标识。现实中真要做到有机大米“无污染”,需要大米生产商付出实际行动。

 

Q:精包装就是放心米吗?

A:一旦发现无“QS”标记,切记不要购买,“大品牌”与“精包装”日益成为消费者购买大米的主要因素,因此印刷在米袋上的标识与信息,易被消费者忽略。

根据我国食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记等,因此购买袋装大米,一定要看包装上的内容。

至于大米的保质期,一般在612个月,即使储藏条件适当,保质期最长也不会超过24个月,因此大米离出厂时间越近越好,最好是三个月内。

 

Q:农残大米离我们有多远?

A:与水果、蔬菜等农产品相比,大米的农药残留情况是最少见的,稻谷外有一层稻壳,比其他作物都多一道保护膜,能起到防护作用。


Q:有必要选择营养强化大米吗?

A:平衡膳食还需要多吃五谷杂粮,营养强化大米有助于补充人体所需铁、钙、赖氨酸。对于工作强度大、饮食不规律的城市人群以及长期生活在食物品种不够丰富的偏远地区人群,才有必要多食用营养大米,而平衡膳食只需多吃五谷杂粮,仅食用营养大米的单一方法并不可取。

 

 

 

所谓“柴米油盐酱醋茶”,是保障饮食健康的基本内容,若是吃的大米都有威胁,又何谈生活质量呢?因此,对于最近出现的“毒大米”事件,我们做不到杜绝,那就学会分辨放心米的能力,选购产品时运用上文教给大家的方法,相信一定能买到健康、美味、安全的大米!

 


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