微信客服加小米粥(微信号:uopai_com)   
首页 > 小U资讯 > 商品故事 > 哪个材质的锅适合你?

哪个材质的锅适合你?
商品故事      浏览:2032018-05-21 10:28

 对每天要做饭的人来说,能挑选到一个顺手的锅能让自己的厨艺都增色不少。但市面上不同类型、材质的锅那么多!该如何挑选呢?它们之间又有什么区别呢?哪种锅最好呢?

 

 

陶瓷锅、砂锅

陶锅是使用历史悠久的餐具之一了,其主要是用沙土烧制而成的锅具。陶锅花色繁多,造型各异,且细腻光滑,美观大方;不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤,装饰性强,可用来烹调多种菜肴。 

 

缺点:

1、易碎易裂。 

 

2、虽然现在对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求,对铅、镉等重金属也有质量控制,只要是合格的产品倒也不用担心。但某些劣质陶锅的彩釉中会含有铅、镉等重金属,长期使用有重金属中毒的风险,影响身体健康。 

 

3、因为会有彩釉,所以这类锅具不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。 

 

 

铁锅

铁锅曾因价格便宜,而且铸造工艺相对简单,用起来也很方便。在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚。一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅,两者在特性上存在一些区别: 

 

生铁锅适合慢炒,通产情况下的设计是底厚壁薄,重量较沉,在加热的时候当火的温度超过200℃时,生铁锅通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃左右,比较易于掌控火候。

精铁锅适合猛火爆炒,是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,其表面通常经过了多重处理,锅体更加轻薄,可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。 

 

缺点:比较笨重且还容易生锈。它很硬,但韧性差,轻轻敲打并不会有什么问题,但稍微用力敲或者摔了碰了就会碎。生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙,如果不加涂层,其表面是无法达到光滑的。 

 

牌网建议,铁锅不宜盛食物过夜以防生锈。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。 

 

 

铝锅

和铁相比,铝传热性能更强,不但价格低廉还轻盈、美观。因此,铝锅也曾颇受人们喜欢。 

 

缺点:铝的化学性质活泼,极易与其他物质发生化学反应,所以铝锅不宜高温及用金属铲炒菜。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

 

 

不锈钢锅

不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属,它通常含有 10%~30% 铬。相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,坚固程度却不会打丝毫折扣,不锈钢锅比普通钢长久耐用,耐腐蚀性好、强度高。 

 

缺点:相比传统的铁锅,不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上,而且不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,以免防腐蚀涂层被破坏。 

 

 

不粘锅

不粘锅与普通的锅并没有太大区别,只是在锅的内表面多涂了一层涂层,可以起到隔绝作用。常用的涂层是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我们现在所熟知的特氟龙(Teflon)。 

 

缺点:不粘锅涂层厚度一般在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃,所以煎炸食品时千万不能使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜或清洗时,不要用金属制品,以防破坏涂层。

 

 

合金锅

合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位。这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。

 

缺点:价格较高,特别是钛合金锅,由于钛合金的工艺性能差、切削加工困难、生产工艺复杂,所以钛合金锅的价格很高。 

  

 

究竟怎么选锅?

相信各位小伙伴在看完上面的内容后,一定对各种炒菜的锅有了点了解。  

1、根据自己的需要和实际情况选择

比如,如果希望锅清洗方便,那最好选择不粘锅;如果经济情况好,可以选择钛合金。

 

2、不同锅对食材的影响略有不同

不同的锅,对于肉类食物的营养影响其实并不大,主要是影响植物性食物。因为锅里的金属元素可能溶出,会影响其中的微量元素,比如,铁锅中析出的铁会加速维生素 C 的氧化。

用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时,不粘锅对于蔬菜中的维生素 C 保存率最高。原因可能是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里,降低了维生素 C 的破坏。所以,如果希望能够更多地保留维生素 C,不妨用不粘锅。需要提醒的是,这点损失的维生素 C 其实也无伤大雅,完全可以通过多食用新鲜果蔬来弥补。 

 

3、看锅面有无疵点

疵点主要有小凸起和小凹坑两类,锅面要做到力求光滑。 

 

4、看锅底

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的传热慢,费火费时。 

 

5、锅盖也重要

一般来说,玻璃锅盖、不锈钢锅盖、不锈钢镶玻璃锅盖以及涂层锅盖都较为耐用。其中不锈钢锅盖因为多是一体设计,接缝少,所以密封性能最好,也易于清洁。不过,如果你是个烹饪新手的话,不妨选择带玻璃的锅盖,这样的锅盖可视性好,能让你随时掌握烹饪进度。 

 

优牌网提醒,不管购买什么材质的锅,都应通过正规途径购买有保证的品牌产品,谨记索取发票,保修卡等作为日后维修根据。

 

产品成分解读请参考>>> 成分信息解读检索


国家抽检合格产品请参考>>> 权威抽查检索


更多导读

【食品】 冰激凌 酸奶 儿童牛奶 大米 橙子 功能饮料 橙汁 矿泉水 全麦面包 辣酱 啤酒 泡面 面包添加剂 儿童奶酪 橄榄油 麦卢卡 三文鱼 剩菜腌菜 味精 水果含糖量 奶茶 珍珠奶茶 饮料标签 豆浆 料酒 面粉 茶饮料 清酒 海带 蜂蜜 白糖 食用盐 鸡精 火锅底料


【日用】 空气净化剂 洗衣液 纸巾 保鲜膜/ 眼药水 电动牙刷 洗洁精 抗菌肥皂 厨房用具 防晒霜 驱蚊手环 餐具 蚕丝被 无硅洗发水 漱口水 卫生巾 花露水 油污清洁剂 防晒产品 蚕丝被 牙膏 免水洗手液 LED灯 乳胶枕 保温杯 羽绒服 卫生巾 毛巾 洗发水 牙膏


【儿童】 儿童雨衣 包书膜 橡皮擦 儿童台灯 儿童头盔 儿童自行车 辅食 睡袋 安全座椅 文具 奶瓶清洗剂 爬行垫 儿童水杯 婴儿水 婴儿推车 儿童内裤 奶嘴 儿童游泳圈 儿童家具 牙胶 海淘奶粉 校服 儿童爬行垫


【家电】 煤气灶 水质净化器 空气净化器 除湿机 吸油烟机 跑步机  电动平衡车 电热水壶 食品加工器具 冰箱 洗衣机 燃气灶 豆浆机 空气净化器2.0 扫地机器人


【其他】 天然甲醛 甲醛检测 洁具 瓷砖 智能手表 电子鞭炮 耳机 汽车三滤 共享单车 PM2.5 智能手环 充电宝 行车记录仪 防辐射服 乳胶漆 自行车 瑜伽垫 水龙头 指甲油 净水器 橡皮泥 汽车玻璃 地暖地板 旅行箱 免烫衬衫 双眼皮霜

下一篇 >>
资讯专题




检测报告上的那些权威认证章都代表了什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

带你探索,你所不了解的矿泉水!
各种食用油内在质量及工艺探究
水果甜度排行榜~
珍珠奶茶中“珍珠”到底为何物?
酸奶问题解答—给爱喝酸奶的你
优牌网教你选购放心米
火锅里的泡沫是什么?
真假鳕鱼,如何辨?
看懂标签,帮你选对饮料
酒量能锻炼出来吗?
冰鲜三文鱼如何杀灭寄生虫呢?
被误解的腐乳~~
浅谈葡萄酒如何挑选
打蜡水果到底能吃吗?
分辨味精、鸡精、蘑菇精的区别~
绕过所谓优质蜂蜜,慧眼挑好蜜…


妈妈如何科学选婴儿推车?
慎用所谓”纯植物天然驱蚊手环“
还在买婴儿专用水?
如何选购宝宝的内裤
鱼油和鱼肝油的区别?
鱼虽好,给宝宝吃有诀窍~
吃糖、晚睡,也会近视?
儿童牙膏知多少?
牛初乳激素是牛奶10倍,婴幼儿禁用!


湿巾成分怎么看?
化妆品的开盖保质期注意过吗?
论面料,纯棉的袜子是最好的吗?
新衣物不洗,你敢穿吗?
不能水洗干洗,蚕丝被脏了干瞪眼?
关于卫生纸、纸巾纸的相关知识
一个关于“便便”的故事
不能忽视的“光健康”问题
环保乳胶漆真的好吗?
你有没有这样伤害过你的爱车?
飞机上那些不为人知的小细节
汽车各项配件使用寿命


关于保温杯你绝对不知道的
教你分辨塑料容器底部符号
各大婴儿品牌湿巾特点详解
日化品谣言,从优牌网终止。
护肤品无添加、纯天然真的好?
合格面膜清单赶紧收藏~
拆快递=翻垃圾桶?
揭秘朋友圈热销自制唇膏
水果酵素真的那么神奇吗?




沪ICP备12013718号沪公网安备 31010802001167号

上海知云实业有限公司 版权所有 不得转载

Copyright @ 2013-2016 uopai.com Rights Reserved