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流言蜚语之“微波炉”
商品故事      浏览:672018-05-09 10:12

微波炉从“出道”至今,各种的“绯闻”和谣言就纠缠不止,什么微波炉辐射易致癌症啊、加热出来的食物营养流失呀、微波炉损失大脑啊等。优牌网将为各位从科学且理性的角度来介绍下微波炉的工作原理和特点,并剖析下关于微波炉的那些流言蜚语。  

 

 
 

微波炉为什么能加热食物  

1、让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的,氧原子对电子的吸引力很强,所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头,相应的氢原子那头就少一些。整体来看,水分子就有一头带着正电,另一头带着负电。在化学上,这样的分子就被叫做“极性分子”。 

 

2、通常水里,水分子是杂乱无章地排列的,正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候,正电的那头就会转向电场的负极,而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸,同性相斥”。如果是一个静止的电场,水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转,那么水分子就会跟着转,试图和电场保持的队型。如果电场转得很快,那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热,水的温度就升高了。 

 

3、电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以这样的速度跟着转,自然也就“浑身发热”,温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止,旋转电场消失了,水分子们也就安静下来,它们的世界也就回复清净了。在这个过程中,水分子本身并没有被微波改变。 

 

4、不仅是水,其它极性分子也都可以被微波加热。一般食物中都含有水和其它极性分子,所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子,比如空气,以及某些容器,就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了,往往是被高温的食物给“烫”热的。 

 

微波致癌吗?  

1、微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。 

 

2、这里所说的“辐射”,只是指微波的能量可以发射出去,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。 

 

3、微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧、烤炸等烹饪方式容易使肉变焦,从而产生一些致癌物。一般微波炉加热的时候,不会超过一百度的,它主要是加热食物中的水分,只要正常使用,水分没有被蒸干,食物温度会低于100℃,所以不会产生致癌物。 

 

 

 

微波炉,安全吗?

太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光,安全吗? 

 

1、微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽,烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物,自然也能加热人体。 

 

2、完好的微波炉,泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说,如果5厘米处是1毫瓦,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜无害”了。所以,对于微波炉来说,只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。 

 

3、微波炉使用中的另一个容易引起安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确,有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。食品药品监督管理局测定各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量,要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一,才可以标注为“可微波加热”。所以,对于 那些合格的“可微波加热”的塑料容器,是相当安全的。如果还是不放心,可使用陶瓷或者玻璃容器。 

 

加热食物的时候确实会有营养流失,但并不只是微波炉“一个人”。

有一些营养成分,比如说维C、维B还有一些类黄酮,是跟温度有关的,比如说高于90度,可能就会流失得比较厉害。

 

加热食物的时候,不管是蒸、煮还是烤的时候,会有水蒸气,而食物中的一些水溶性维生素,会顺着水蒸气跑掉,时间越长,跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失,并不只有微波炉导致这样的情况 

 

微波安全事故从何而来  

1、 液体过热。

传统烧水的时候水会流动,到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了,只要有一点扰动,就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的,那么就会被烫得比开水还厉害。所以,为了安全,最好不要“以身试法”,去体验过热水的“过热”。还有其它的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西,而是要算好加热时间。 

 

2、 有壳包裹的密封食物爆炸

微波能穿透塑料,更能穿透食物,穿透深度大概是5厘米左右。别的加热方式,是从外向里加热食物,但微波炉不遵守这条规矩,如果食物内部的水分也比较多的话,就会从里到外一起加热,好处是,这样的加热很均匀。坏处是,如果是一些密封性较好的食物,比如鸡蛋,因为有外壳和内膜包裹,而微波炉加热又很迅速,中心蛋黄处产生的水蒸气一时排不出来,导致的后果就是鸡蛋“爆炸”。

优牌网提醒不只是带壳的鸡蛋还有部分水果,同样不能用微波炉加热,会和鸡蛋一样爆炸的。 

 

3、金属着火

微波炉加热食物时,装食物的容器不能是金属的,因为微波照在金属上会发射,进入不了食物。这会导致食物不能有效地加热,而且,还可能会带来危险。如果将折叠的金属放在微波炉中加热,就会看见电弧产生,这是因为微波会使折叠的金属累积电能,当累积到一定的量,电流就会跳过空隙,电弧也就这么产生了,后果就是微波炉里“火光一片”。

 

谁也不会把折叠的金属放进微波炉加热,但是却有非常多的人会把包裹着食物的铝箔放进微波炉,这时的铝箔,其实就是一种折叠的金属,要避免这种情况的发生。 

 

 

 

流言止于智者,相信各位小伙伴看完了上面这些优牌网为大家带来的小知识,一定会对微波炉有了新的认识。在之后的生活里不必再对微波炉视作洪水猛兽,可以更好的去享受微波炉给我们带的便利和快捷。

 

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