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无微不至“益生菌”
商品故事      浏览:5132018-01-18 10:28

细菌作为日常生活中时刻与人们接触也广泛被人们了解的事物一直以来也是一个常规的谈论话题和检测指标。而随着了解的逐渐深入有一类菌种因其对人体的健康功效而成为普遍消费的食品。就是我们早已熟知并日常消费的乳酸菌。当然作为一类有益菌种,错误的辨识和不适当的使用方式同样亦可能反之损害我们的健康。 

 

益生元≠益生菌 益生元可为益生菌提供养份 

目前已被确定可供使用的益生菌种已超20多种,其中乳酸菌(包括植物乳酸杆菌、乳酸链球菌等)和双歧乳酸杆菌,是最为常见的益生菌代表。市面上,益生菌存在乳酸菌饮料、酸乳、胶囊、片剂、微囊等多种形式的产品中。 

 

益生菌是活的制剂,是有益于健康的。益生元是无生命的,但是它能促进益生菌的增殖。现在的多糖类、蛋白类,像乳铁蛋白这些也可以促进益生菌的增长。它们的关系是相辅相成的,益生菌发生作用需要“量”的积累,益生元就对益生菌的“量”起到促进作用。很多益生菌有专属性,益生元可能对某一类的益生菌不起作用,共存使用的时候要考虑能否起促进作用。益生元在人体内是缓慢消化甚至不消化的。而在酸奶、奶粉里面,益生菌、益生元这两者的共存效果更好。

 

益生菌是否需要在营养师的指导下服用? 

益生菌本来是我们身体存在的一大类菌种,从临床角度来讲,如果一个病人身体很差,或者需要服用激素类或免疫抑制剂的药物,这些人就不建议服用益生菌。通常正常人服用益生菌是没有风险存在。益生菌从口到肠道,需要经历''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''千辛万苦''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''的过程,当益生菌到达肠道发挥作用的时候,实际上它的量已经减少很多了。而对正常人而言,通过日常喝酸奶来补充益生菌就可以满足机体需要。”

 

服用益生菌产品会出现耐药问题吗?

益生菌还没有上升到耐药性的问题。无论是临床还是日常生活上,益生菌都是一个不断更新的过程——补充的益生菌进到肠道,有一部分存活,然后生长、繁殖,繁殖中有一部分死亡,反反复复,这就是正常的代谢。可能你补充进去的益生菌,这个周期内存在,但到下一个周期就会死亡。

 

选购益生菌产品要多留意活菌数及菌种 服用益生菌不能取代药物治疗

消费者平常购买益生菌产品时多注意产品包装上的活菌数及菌种,人体肠道微生物本身非常复杂,多种混合菌、复合功能做成益生菌产品的保健功能比单菌要好。张兰威同时提醒消费者,目前菌株功效被有些商家夸大宣传和过度解读,不同的菌种有不同的功能,益生菌不等于药,服用益生菌并不能取代药物治疗。

 

主要分类  

1.乳杆菌类

(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等) 

 

2. 双歧杆菌类 

(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等) 

 

3.革兰氏阳性球菌 

(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。 

 

益生菌产品及购买注意事项 

1.酸奶,但是含益生菌量有限,而且很多人不适合饮用。

 

2. 益生菌固体饮料。市场上有膳食补充剂项下的条装粉末状的益生菌固体饮料,其优点是便于携带,食用方便。其可直接食用,或加入果汁和牛奶中冲调食用,越来越受到上班和出差族的青睐。而且其菌种可以根据不同的人群和生理特征进行调整,菌种含量相对较高,通常可以到的300亿。 


3.益生菌是婴儿配方奶粉等的重要成分之一 

 

4.益生菌菌株存活环境要求高,对生产和包装工艺都有很高标准要求,国内技术尚未达到为有效益生菌菌株提供保存存活的包装环境。 

 

5.购买时需要认清包装上是否明确标识菌株,如:干酪乳酸菌Zhang、双歧杆菌BB-12、鼠李糖乳杆菌LGG、嗜酸乳杆菌NCFM、植物乳杆菌P-8、乳双歧杆菌V9、乳双歧杆菌HN019。 

 

6. 真菌

某些酵母菌亦可归入益生菌的范畴。 

 

品质辨识 


益生菌的菌种存活数量

益生菌是一个适合在低温环境下生存的菌种,2001年3月中国卫生部发布了卫法监发〔2001〕84号,益生菌类保健食品评审规定第十条明确指出:不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品,因益生菌已经过科学实验认证液态存活非常难,且益生菌怕水,所以消费者在购买益生菌的时候一定要选择冷藏运输,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉状,而其他一些液态饮料以及网络销售的无冷藏运送的产品益生菌存活非常低。 

 

 

 

益生菌酸奶 

国际上对益生菌的定义是,只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称之为益生菌。人们常用“三个标准”来判断益生菌酸奶是否有效。

菌株决定功效。所有益生菌都是按属、种、株三个层次划分的,益生菌的功效是以“菌株”为准的。以动物双歧杆菌B益畅菌为例,双歧杆菌是属,动物双歧杆菌是种,DN-173010是株,动物双歧杆菌DN173010所具有的对消化系统的改善作用并不意味着所有的双歧杆菌都具有一样的功效。 

 

活性是关键 

人体的消化道环境很复杂,在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株,才能到达大肠发挥其功效。

100万个才有效。中国乳酸菌标准明确规定,酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个。否则,就不能保证最终到达大肠的活菌量,也就无法保证功效。 

 

1. 益生菌的获取  

市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、粉状固体饮料、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。最方便的当算是饮品类。

 

2. 益生菌何保存 

益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内,冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层,避免在温度太高或者直射光下保存,这样会引起里面活菌过度发酵,口味变酸,效果受影响。

 

3. 怎么进食 

益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程,长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过60℃时,益生菌会进入衰亡阶段。因此,益生菌产品最好是在冷藏条件下取出后直接食用,避免高温加热。 

 

4. 饮用量 

一般来说,每天喝1瓶(约100ml,以每瓶100亿个活性乳酸菌计)活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需。 

 

5. 最佳饮用时间 

益生菌产品虽然也可以单独食用,但最佳食用时间为饭后。因为有食物中和胃酸,更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用,所以饭后饮用效果更佳。 

 

6. 补充益生菌

胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶,最好事先咨询医生;其他人则可以尽情享用。一般出生3个月后的婴幼儿即可开始逐渐补充一些含有益生菌的乳制品。对于孕期容易产生便秘等问题的孕妇来说,补充益生菌也是非常有帮助的,且一般随着年龄增加,肠内有害菌增多,所以成年人及老年人更需要补充益生菌。

 

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