微信客服加小米粥(微信号:uopai_com)   
首页 > 小U资讯 > ★★★检测比较榜单★★★ > 35款麻辣火锅底料,钠含量大比拼!

35款麻辣火锅底料,钠含量大比拼!
★★★检测比较榜单★★★      浏览:19072018-01-26 13:21

大冬天,没有比窝在家里吃火锅更幸福的事情了!选到好的火锅底料,是在家吃火锅的首要任务。一款好的火锅底料应在美味的同时,还要保证其成分够健康。

 

 

心急的宝宝,先看测评结果:
 
推荐原因耐心宝宝读完全文即可了解

 

钠含量
世界卫生组织(WHO)曾建议,盐的摄入量每人每天应在5克以下。如食盐量过多(每日超过10克以上),与高血压、心脏病、肾脏病、诱发脑出血等可能发生有直接关系。

本次测评的麻辣火锅底料更是含盐的“大户”,有几款的火锅底料甚至把好几天的盐摄入量都给“补充”了,第一名和最后一名钠含量差距达到了135倍!

 

***优牌网不建议选择钠含量高的火锅底料,但钠含量低的产品通常较清淡,不够鲜美。挑选火锅底料,如首选健康,可优选钠含量低的产品。如首先满足口感,易选到钠含量、添加剂较多产品,建议可减量使用。



综合推荐
大龙燚 火锅底料
本次测评钠含量最少,且在网络调研的口味评分里处于中上水平。

 

王家渡 清油火锅、六婆 牛油火锅底料和六婆 清油火锅底料
钠含量较少、口味清淡,但口味评分中表现一般。

 

朱氏胖子烂 火锅底料
这款火锅底料钠含量并不高,在口味评分中也有较好的表现,算是一款综合性较强产品。



国家监督抽查火锅底料,通常会检测重金属、生物毒素添加剂、微生物等几十个指标,经过国家监督抽查合格的产品较安全,查到次数较多的产品,通常是市场常见或当地市场销售较多的产品。

本次测评的35款火锅底料,尚未查到有国家监督不合格记录,以下产品被抽查频次较高,其产品名市场常见,经国家监督多次抽检合格:
大龙燚-火锅底料   -国家监督抽检过5次,结果合格。
王家渡-清油火锅   -国家监督抽检过1次,结果合格。
六婆-清油火锅底料   -国家监督抽检过1次,结果合格。
六婆-火锅底料   -国家监督抽检过8次,结果合格。
呷哺呷哺-经典升级麻辣火锅底料   -国家监督抽检过3次,结果合格。
小天鹅-麻辣火锅底料   -国家抽检过3次,结果合格。  
肖佬五-重庆火锅清油底料   -国家监督抽检过5次,结果合格。
皇城老妈-红汤1986火锅底料   -国家抽检过2次,结果合格。
麻辣空间-清油火锅复合调味料   -国家抽检过3次,结果合格。
齐齐-重庆火锅底料   -国家监督抽检过6次,结果合格。
三五-重庆三五火锅底料   -国家监督抽检过20次,结果合格。
海底捞-麻辣清油火锅底料   -国家抽检过4次,结果合格。
桥头-重庆火锅底料   -国家监督抽检过8次,结果合格。
周君记-重庆火锅底料   -国家监督抽检过6次,结果合格。
秋霞-火锅底料   -国家监督抽检过8次,结果合格。
刘一手-红油火锅底料    - 国家监督抽检过2次,结果合格。
穆堂香-好火锅火锅底料   -国家监督抽检过3次,结果合格。
红九九-重庆火锅浓缩底料   -国家监督抽检过28次,结果合格。
草原阿妈-火锅底料(辣汤)   -国家监督抽检过 7次,结果合格。
和谐草本-麻辣味底料   -国家监督抽检过3次,结果合格。
蜀九香-牛油火锅底料礼包   -国家监督抽检过2次,结果合格。
蜀九香-清油火锅底料礼包   -国家监督抽检过1次,结果合格。

 


测评数据

品牌

名称

口味

钠含量

(毫克/100克)

口味

评分

大龙燚

火锅底料

牛油麻辣

156

4

王家渡

王家渡清油火锅

清油麻辣

700

2

六婆

清油火锅底料

清油麻辣

710

2

朱氏胖子烂

火锅底料

牛油麻辣

1153

5

六婆

火锅底料

牛油麻辣

1481

2

七掌柜

老火锅底料

牛油麻辣

1745

1

巴滋味

传统老火锅底料

牛油麻辣

1934

3

呷哺呷哺

经典升级麻辣火锅底料

牛油麻辣

2110

3

小龙坎

牛油火锅底料

牛油麻辣

2130

1

小天鹅

麻辣火锅底料

牛油麻辣

2800

1

磁器口

老火锅底料

牛油麻辣

3054

1

德庄

特辣牛油火锅底料

牛油麻辣

3500

4

大红袍

四川印象麻辣牛油火锅底料

牛油麻辣

3688

5

肖佬五

重庆火锅清油底料

清油麻辣

4453

2

皇城老妈

红汤1986火锅底料

牛油麻辣

4560

4

麻辣空间

清油火锅复合调味料

清油麻辣

4650

5

德庄

清油火锅底料

清油麻辣

4700

2

齐齐

重庆火锅底料

牛油麻辣

4840

3

三耳

重庆火锅底料

牛油麻辣

5200

3

三五

重庆三五火锅底料

牛油麻辣

5210

3

海底捞

麻辣清油火锅底料

清油麻辣

5600

5

桥头

重庆火锅底料

牛油麻辣

5613

1

周君记

重庆火锅底料(红汤型)

牛油麻辣

5718

4

秋霞

火锅底料

牛油麻辣

5850

4

刘一手

红油火锅底料

牛油麻辣

5900

1

穆堂香

好火锅火锅底料

牛油麻辣

6350

5

红九九

重庆火锅浓缩底料

牛油麻辣

6606

2

草原阿妈

火锅底料(辣汤)

清油麻辣

7226

3

饭巢

老火锅底料

牛油麻辣

7502

1

秦妈

火锅底料

牛油麻辣

7502

3

丹丹

麻辣烫火锅底料

牛油麻辣

8900

4

和谐草本

麻辣味底料

清油麻辣

12287

2

蜀九香

牛油火锅底料礼包

牛油麻辣

15878

5

蜀九香

清油火锅底料礼包

清油麻辣

17927

5

巴蜀大宅门

无渣火锅底料

牛油麻辣

21199

4

 (口味评分为网络调研,总分五分,得分越高越好,仅供参考。)


火锅不宜长期多吃
吃火锅引发的常见症状为咽喉胀痛、口腔溃疡等,一些体质较虚弱的人、有慢性胃病、消化道溃疡病史的人,吃火锅时更应注意食用方法。

 

由于火锅是高热食品,或是较辣、较麻,口味较重,每当口腔和消化道受到这些强刺激后,就会烫坏口腔黏膜或消化道,便有可能引起咽喉肿胀、口腔溃疡或出血、口唇疱疹,甚至引发消化道出血。如果因为吃火锅时只图吃的食物鲜嫩,没等食物烫熟就吃下去了,这样就变相增加了消化道的压力,使消化道负担过重,造成消化不良。

 

▲▲▲火锅底料盐分含量太高是我们应当警惕的问题,不仅对于儿童老人及肾功能虚弱的人士不宜,普通人也不应频繁食用,增加肝肾负担。

 

一包火锅底料的钠含量,远超中国居民膳食指南成年人一天不超过6克的建议!也远超了世界卫生组织一天低于5克的建议!

 

▲▲火锅底料中的香料很多,虽然天然,对过敏体质而言,却更容易诱发不适,优牌网建议查看成分后再选择。

 

▲火锅底料虽然味道鲜美,香气浓郁,但并非如我们以为的加了很多添加剂,由于火锅底料重油重盐,微生物不易生存,因此,通常火锅底料添加剂并不多。

成分表的添加量是按高到低,排在成分表末尾的,说明添加量微小。在合理范围内,符合标准的,不影响健康。

 


吃火锅的注意事项

1、菜品要新鲜
因为吃火锅都是现涮现吃,有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食,所以菜品一定要新鲜,如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。


2、控火候
涮火锅宜用猛火开汤,待底汤煮沸后,方能涮菜,并用旺火保持锅底始终沸腾。涮火锅切记不可为了口感,未等涮菜烧开、烫熟即吃,易引起菜中的寄生虫未被杀死而促发消化道疾病。


3、忌烫食
虽然吃火锅讲究一个热乎乎,但是吃得时候要注意不能吃得太烫,以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。


4、加双筷子下涮菜
吃火锅不能为贪图方便,而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食,容易将生菜上沾染的细菌带进肚里,引起腹泻等其它疾病。


5、吃火锅讲顺序
吃火锅的顺序有讲究,优牌网建议先涮蔬菜,再是荤菜,可有效吸收食物营养,健康饮食。
优牌网小贴士:不建议将土豆等淀粉类的食品先下锅,宜沾粘锅底。

 


牛油和清汤的区别
用料不同:牛油主要靠油料取胜,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,以重庆为主。
清油主要选择纯菜籽油作为原料,油脂摄入量相对较少,属于四川的传统火锅。

口感不同: 首先,牛油锅底能够迅速在冷空气环境下凝固在餐具上,清油凝固的没有那么快。
其次,牛油底料味道比较厚重浓郁,香气四溢,不过有一个bug就是就是吃完之后身上容易残留火锅的气味,走在路上仿佛是一袋行走的火锅底料;清油则比较清爽不糊口,充斥着一股自然朴实的气息。

蘸碟不同:牛油锅底因为口感厚重层次分明,所以一般都配个油碟,也是为了解腻解辣;而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁,免得菜品不入味。

 


火锅底料能常见到的添加剂如下:
山梨酸钾:山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味,在空气中不稳定,能被氧化着色。能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。

 

乙基麦芽粉:乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升,所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香的功效,可以用来减少冷冻肉与鲜肉口感风味上的差异。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。

 

食用香精:食用香精是食品用香精的简称,是一种能够赋予食品香味的混合物。

 

谷氨酸钠:生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。

 

5-呈味核苷酸二钠:由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5-鸟苷酸二钠和5-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。

 

特丁基对苯二酚:是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂,尤为适用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍,无异臭味。

 

辣椒油树脂:又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要是由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。

 

焦糖色:焦糖色在化妆品中作着色剂使用。

 

柠檬黄:化学名称: 1-(4-磺酸基苯基)-3-羧基-4-(4-磺酸苯基偶氮基)-5-吡唑啉酮三钠盐。C.I.编号:19140,C.I.名称:食用黄色4号。执行标准:食品安全国家标准、欧盟食品添加剂法规、美国FDA标准(可选)。原料是橙黄色粉末,无嗅。易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇、油脂。吸湿性、耐光性、耐热性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。水溶液为黄色,遇碱稍变红,还原时褪色。

 

黄原胶:又称黄胶、汉生胶,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。在化妆品中,作为稳定剂或增稠剂使用时,只需添加一点点就可以增加产品稠度(使用浓度0.2%—2%)之间,美国FDA也已批准黄原胶使用在食品中,故该成分安全性较高,可以放心使用。

 

苯甲酸钠:苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,被广泛使用。用于医药工业和植物遗传研究,也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。

 

辣椒红:是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。

 

茶多酚:是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一

 


挑选火锅底料注意事项
选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

 


优选被国家监督抽查合格的产品,可降低消费风险。 查国家监督中(非企业送检)合格产品清单,关注优牌网微信公众号。
在优牌网公众号菜单栏点【质量检索】-【抽查合格】,即可查询。

 

本文参阅:百度百科  有调

 

更多产品成分解读参考>>>优牌网成分解读

国家抽检合格产品参考>>> 权威抽查检索


国家实验室洗撕50款免烫衬衫,哪款真的好?

警惕儿童雨衣的有毒成分!

40款冰激凌测评,哪款成分更安心?

20款款原味酸奶哪款纯正?

大米测评之食用品质

买橙子前必读~

你喝的矿泉水多半不是矿泉水

9款番茄调味酱,哪款更健康?

8款知名行李箱实用性测评

冬天带娃出门,哪款儿童保温杯更好用?

8款黄油测评,做烘培认可哪款?

测评25款免水洗消毒洗手液

46款双眼皮定型霜测评,对眼部安全么?


更多导读

【食品】 冰激凌 酸奶 儿童牛奶 大米 商超大米 橙子 功能饮料 橙汁 矿泉水 全麦面包 辣酱 啤酒 泡面 面包添加剂 奶酪 橄榄油 麦卢卡 三文鱼 剩菜腌菜 味精 水果含糖量 奶茶 珍珠奶茶 饮料标签 豆浆 料酒 面粉 茶饮料 清酒 海带 蜂蜜 白糖 食用盐 鸡精 火锅底料 黄油 番茄酱


【儿童】 儿童雨衣 包书膜 橡皮擦 儿童台灯 儿童头盔 儿童自行车 辅食 睡袋 安全座椅 文具 奶瓶清洗剂 爬行垫 儿童保温杯 儿童水杯 婴儿水 婴儿推车 儿童内裤 奶嘴 儿童游泳圈 儿童家具 牙胶 海淘奶粉 校服 儿童爬行垫 安抚奶嘴


【家电】 煤气灶 水质净化器 空气净化器 除湿机 吸油烟机 跑步机 电动平衡车 电热水壶 食品加工器具 冰箱 洗衣机 洗衣机2 燃气灶 豆浆机 空气净化器2 扫地机器人 插座 不粘锅


【日用】 空气净化剂 洗衣液 洗发水 纸巾 保鲜膜/ 眼药水 电动牙刷 洗洁精 抗菌肥皂 厨房用具 防晒霜 餐具 蚕丝被 无硅洗发水 漱口水 卫生巾 花露水 油污清洁剂 防晒产品 蚕丝被 牙膏 免水洗手液 LED灯 乳胶枕 保温杯 羽绒服 毛巾 牙膏2 游泳衣


【其他】 天然甲醛 甲醛检测 洁具 瓷砖 智能手表 电子鞭炮 耳机 汽车三滤 共享单车 PM2.5 智能手环 充电宝 行车记录仪 防辐射服 乳胶漆 自行车 瑜伽垫 水龙头 指甲油 净水器 橡皮泥 汽车玻璃 地暖地板 旅行箱 免烫衬衫 双眼皮霜 李箱




下一篇 >>
资讯专题




检测报告上的那些权威认证章都代表了什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

带你探索,你所不了解的矿泉水!
各种食用油内在质量及工艺探究
水果甜度排行榜~
珍珠奶茶中“珍珠”到底为何物?
酸奶问题解答—给爱喝酸奶的你
优牌网教你选购放心米
火锅里的泡沫是什么?
真假鳕鱼,如何辨?
看懂标签,帮你选对饮料
酒量能锻炼出来吗?
冰鲜三文鱼如何杀灭寄生虫呢?
被误解的腐乳~~
浅谈葡萄酒如何挑选
打蜡水果到底能吃吗?
分辨味精、鸡精、蘑菇精的区别~
绕过所谓优质蜂蜜,慧眼挑好蜜…


妈妈如何科学选婴儿推车?
慎用所谓”纯植物天然驱蚊手环“
还在买婴儿专用水?
如何选购宝宝的内裤
鱼油和鱼肝油的区别?
鱼虽好,给宝宝吃有诀窍~
吃糖、晚睡,也会近视?
儿童牙膏知多少?
牛初乳激素是牛奶10倍,婴幼儿禁用!


湿巾成分怎么看?
化妆品的开盖保质期注意过吗?
论面料,纯棉的袜子是最好的吗?
新衣物不洗,你敢穿吗?
不能水洗干洗,蚕丝被脏了干瞪眼?
关于卫生纸、纸巾纸的相关知识
一个关于“便便”的故事
不能忽视的“光健康”问题
环保乳胶漆真的好吗?
你有没有这样伤害过你的爱车?
飞机上那些不为人知的小细节
汽车各项配件使用寿命


关于保温杯你绝对不知道的
教你分辨塑料容器底部符号
各大婴儿品牌湿巾特点详解
日化品谣言,从优牌网终止。
护肤品无添加、纯天然真的好?
合格面膜清单赶紧收藏~
拆快递=翻垃圾桶?
揭秘朋友圈热销自制唇膏
水果酵素真的那么神奇吗?




沪ICP备12013718号沪公网安备 31010802001167号

上海知云实业有限公司 版权所有 不得转载

Copyright @ 2013-2016 uopai.com Rights Reserved