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不粘锅的鉴别使用
商品故事      浏览:5522017-10-19 10:17

不粘锅是金属材料成型后,内表面涂敷不粘涂层的一种炊具,它易洁、不粘、耐腐蚀。我国不粘锅的普及是从90年代开始,使用不粘锅,烹饪可以健康少油,炊具也易于清洗。

 

不粘锅在我国的生产历史可以追溯到70年代末。当时.轻工业部组织了一次由铝制品生产企业、科研单位、国外专家参加的内涂外搪铝制品技术座谈会,提出开发不粘锅的课题,由此国内的10多个铝制品生产企业开始了不粘锅的研制开发工作。90年代,70余家企业生产过不粘锅产品,年产量约2000万口,出口量占50%以上。目前,生产不粘锅的企业约有50余家,年产量达1亿口。


市场上不粘锅产品种类繁多,价格跨度较大,质量参差不齐,部分劣质不粘锅的涂层安全性也令人担忧。

 

▲江苏省质监局2015年组织开展不粘锅产品质量监督抽查,采集样品42批次,13批次符合国家相关标准,符合率仅仅31%。

▲2016年,上海市质量技术监督局进行了不粘锅产品专项监督抽查,共抽查产品20批次,6批次产品不合格。

主要不符合项目为:涂层平均厚度、耐盐水腐蚀性、蒸发残渣(水)、蒸发残渣(4%乙酸)、高猛酸钾消耗量(水)、铬(Cr)、氟(F)。

 

检测结果表明
从材质来看,铝基不粘锅质量优于铁基不粘锅。
从涂层来看,特氟龙涂层优于其他涂层。
从使用性能来看,不粘锅不宜用于制作酸性食物,不要高温使用,宜在中低温使用。



 涂层
不粘锅产品按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。
一层系统是指由单一涂料组成的不粘层。二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层。三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。

 

合格不粘锅的不粘层是极为稳定的物质,防酸、防碱,不容易与其他物质发生化学反应。不粘表面是安全无毒的,即使不小心食入,也不会被人体吸收,原物排出体外。

 

选购不粘锅时,我们注意观察不粘层:
不粘层的表面应光滑,色泽一致,无气泡,不脱落,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

 

使用不粘锅时,我们注意保护不粘层:
应避免炒硬壳类如贝壳等食物,尖利硬壳易划伤不粘层。

 

不粘锅具烹调时,最好选用中或小火。因为中火已能达到最佳烹调效果,猛火并不会加快烹调速度,只会浪费能源。如果用大火,务必要有食物在锅里,勿用大火干烘,空的不粘锅具。



 国家检测标准
手柄载荷强度:
对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2(注:W=载荷力,Wl=试件自重力,W2=试件最大容水重力。)经试验后,手柄支架不松动,不变形,手柄无裂纹。

 

基体材料厚度:
煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm。
煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。

 

规定基体材料厚度有两方面考虑:一是考虑产品有一定强度;二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用,如果基体材料较薄,会使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,减短不粘锅的使用寿命。

 

不粘涂层厚度:
标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米。
煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。

 

除此之外,质量监督的检测项目还有,附着牢度、抗划伤性、不粘性等。



★★★优牌网建议,大家选择产品前,可先查一下国家监督情况。国家监督不合格的产品,不能在市场上流通,优选被国家监督抽查合格的产品,可降低消费风险。 


查国家监督中(非企业送检)合格产品清单,关注优牌网微信公众号,在优牌网公众号菜单栏点【质量检索】-【抽查合格】,即可查询。


 

国家抽检合格产品请参考>>> 权威抽查检索

 

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