微信客服加小米粥(微信号:uopai_com)   
首页 > 小U资讯 > ★★★检测比较榜单★★★ > 优牌网公益测评——40款冰淇淋测评,哪款成分更安心?

优牌网公益测评——40款冰淇淋测评,哪款成分更安心?
★★★检测比较榜单★★★      浏览:48582017-07-18 13:52

优牌网公益测评不受厂商影响,样品独立匿名购买,测评结果对样品负责。  


不管是大品牌还是小品牌,几乎所有冷饮预包装冰淇淋产品上的添加剂成分都不少于五种,多的十几种。有些要翻开包装折缝才能发现配料表躲在里面呢!配料表上常见:单/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、氯化钾、卡拉胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、焦糖色、柠檬黄、亮蓝等,有些甚至直接写编号,不容易看懂到底加了些什么?孩子们吃这么多添加剂是否健康?


 

本次优牌网测评了40款市场热售的常见冰淇淋,解读产品内在,并推荐以下几款给大家参考:

推荐原因耐心宝宝读完全文即可了解




冰淇淋的含糖量:
冰淇淋里的含糖量约12%~18% 比饮料还高,有些家长会拒绝宝宝频繁喝碳酸饮料,但是无法拒绝宝宝期待冰淇淋的眼神。漂亮的造型,冰凉的口感,糖味加奶味,对宝宝诱惑巨大。


不管天气多么炎热,家长给孩子冰淇淋也要控制,当日如已摄入太多糖分,应喝淡水解暑,不宜再加一个高糖冰淇淋。糖分在孩子体内代谢时,需大量维生素B1帮忙,并降低体内钙含量。而维生素B1对视神经有养护作用,体内钙缺乏,也会造成视网膜的弹力减退,晶状体内压力上升,使眼球壁弹力减弱,助长近视。 


本次测评没有能找到含糖量低的产品,有的产品除了白砂糖还有麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、糖浆等。只有一款:滋零趣 Zilch! 巧克力味冰淇淋  没有添加白砂糖,添加的是多种代糖。




 冰淇淋主料:
冰淇淋分为全乳脂冰淇淋(清型全乳脂、组合型全乳脂)、半乳脂冰淇淋(清型半乳脂、组合型半乳脂)、植脂冰淇淋(清型植脂、组合型植脂)。


从冰淇淋的原料来说,冰淇淋口感主要取决脂肪含量,因为人体温度37摄氏度,脂肪含量影响了冰淇淋在口腔内溶化快慢,可细腻感受到香浓口感。冰淇淋水份含量也影响口感,水分高,冰渣感超过了冰淇淋酥松感,但水分含量高,通常热量少一点。


冰淇淋脂肪含量在10%—20%口感明显香浓,我国的全乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低于8%,一般大于等于6%,也有植脂冰淇淋,用氢化植物油、棕榈油或椰子油等替代奶油。一般来说,添加植脂的产品,乳脂含量不会太高。冰淇淋营养主要就是来自牛乳,牛乳和鸡蛋都含有优质蛋白质,既然已经吃冰淇淋了,不是故意避免动物脂肪摄入的话,不建议选植脂产品。
 
乳脂冰淇淋:是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料。在我国的国标规定里“奶油”指的是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂,天然奶油中大约含有80%的乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然乳香。


植脂冰淇淋:是以水、植物油脂或人造奶油为主料。人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等,是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂等模仿黄油的味道制成。人造奶油、棕榈油、人造黄油,过多摄入对心脏不利。


本次测评样品,以牛奶、奶油等为首要配料,且不通过其他植物代脂来调味的产品推荐:

贝赛斯 草莓口味冰淇淋 

 贝赛斯 巧克力口味冰淇淋

 哈根达斯 经典原味牛乳冰淇淋

 哈根达斯 葡萄朗姆酒冰淇淋

凯蓓蒂 KAPITI 香草风味冰淇淋




 冰淇淋添加剂:
冰淇淋离不开食品添加剂,这是预包装冰淇淋香甜口感和安全运输保存的保证。乳化剂甘油脂肪酸酯、磷脂等使雪糕质地均匀细腻,我们自己做的冰淇淋,如果完全不考虑乳化剂,难有同样质感。


冰淇淋塑形靠增稠剂,如羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等,使雪糕不会冻成冰渣渣,能够轻松咬断又不易融化。蛋黄固形有更多营养价值,是天然乳化剂,但也大幅增加冰淇淋成本。


美妙口感还需要甜味剂、酸味剂、香精等。乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等都是酸味剂,阿斯巴甜、甜蜜素模拟甜味,甜味剂比糖成本低,又可减少糖分摄入。色、香撩人,多靠色素香精。


食品添加剂不等于非法添加剂,正常的食品添加剂是安全的。从添加剂安全性来说,增稠剂、乳化剂、酸味剂相当安全,大多是天然植物中含有的正常成分,香精、色素多化工合成产品。对冰淇淋工艺来说,香味不足可能是香料浓度不够,脂肪不足是脂肪浓度不够,砂状结晶是非脂乳固体浓度过高,硬度差是总固体含量低或是稳定剂含量少。总的来说,冰淇淋离不开添加剂,如果按国家标准使用,只要不过量,一般就没有问题。

 

安全的食品也要注意适量,有条件可选择成分简单些的产品。如果儿童有机会过多摄入太多品种添加剂,则可能会给身体带来一些不易察觉的隐患。由于添加剂种类比较复杂,夏日不加注意饮食习惯,还是可能不适。如过多酸味剂会导致骨质疏松、钙、锌流失。儿童免疫系统弱,过多摄入添加剂对免疫系统、内分泌系统产生不良影响,可能引发消化不良、腹泻、过敏等问题,并影响其他营养正常吸收。大量奶油、糖、植物油等高热高脂成分,也会增加肥胖概率、影响食欲。所以,优牌网的观点是,不惧怕食品添加剂,但也不随便吃,选择前先看看成分表,优先选择添加剂少的产品,平时注意适量食用。毕竟有的粘稠剂的粘度能达明胶100倍,而冰淇淋其实是高糖食品,有些还含酒哦,宝宝吃多了,真的会肠胃舒服么?


本次测评样品,添加剂较少的产品推荐:

哈根达斯 葡萄朗姆酒冰淇淋

哈根达斯 经典原味牛乳冰淇淋

 哈根达斯 比利时巧克力冰淇淋

森永 摩尔抹茶味冰淇淋

 森永 摩尔巧克力味冰淇淋

贝赛斯 巧克力口味冰淇淋


本次测评样品,部分含酒,不适宜酒精过敏、婴幼儿、开车等人群。含酒冰淇淋样品:哈根达斯 葡萄朗姆酒冰淇淋 | 梅特 香草味冰淇淋 | 森永 摩尔巧克力味冰淇淋


冰淇淋多含花生、大豆、鸡蛋、小麦、果仁等,有些有过敏提示,有些包装未标注过敏提示,易敏体质的人士选购要留意



 

怀旧冰淇淋的内在:
有些消费者认为,以前小时候吃的冰淇淋添加剂更少,感觉至少比没听说过的新产品安全些,因此,主打怀旧的雪糕非常热卖。小时候的味道真健康么?怀旧冰淇淋并非更安全,一样有添加剂,且制作工艺和用量比现在还不讲究,如我们发现小时候的冰棍儿局部发苦,就是糖精混合不均匀所致。本次测评主打怀旧口感的冰淇淋,添加剂也一点也不比其他少。



化了再冻的冰淇淋危害:
网传冰淇淋化了再冻起来,会引起结构变化,产生有害物质如可溶性毒蛋白及胺类等,是完全不科学的臆断!!雪糕溶化再冻,最可能影响健康的是冷藏不当,引发细菌过量繁殖,和蛋白没有关系。


按最近国家食品药品监督管理总局的一次抽样为例,抽检的冷冻饮品主要是冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰。共抽检了51批次,覆盖了12个省份的19家企业。检测了:蛋白质、铅、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、酸性红)、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、三聚氰胺。检测项目并不少,检测结果全部合格。


说明现在正常生产的冰淇淋细菌超标之类是比较少的。我们选购时留意,要在保质期内、包装无损、外形完好、正规厂家生产的冰淇淋。合格冰淇淋罕有细菌超标、蛋白变性之类问题。更多国家检测合格产品,大家可关注优牌网微信公众号,在优牌网公众号菜单栏点【质量检索】-抽查合格】,即可查询各类产品的国家监督抽查情况。


美味和健康不矛盾:
是否做不出美味又成分单纯的冰淇淋呢?真正成分单纯的冰淇淋,可以只有奶油、牛奶、糖、蛋等食材组成。果味是通过添加天然食材制成,细滑口感由奶油脂肪含量决定,疏松质地是因为原料经工艺搅拌内部产生细密气泡。主料为牛奶和天然奶油的产品,在口感上和健康程度上优于用植物油脂或人造奶油的产品。

有些宝宝可能会说,我吃冰淇淋就是要好吃!!!其实,了解冰淇淋内在成分并不妨碍美味呢。因为,原料天然的产品,奶香自然,甜度适宜,口感醇真。而添加剂多,虽然多数食品添加剂从植物中提炼也安全,毕竟是天然食材口感的模仿,仔细品味能感受到其中区别。




本次测评的40款常见冰淇淋,大多含有乳化剂增稠剂色素香精调味剂等,这些添加剂是什么?文末有解读参考。

冰淇淋品名

配料表

八喜

草莓口味冰淇淋

生牛乳(>45%)、草莓果酱、白砂糖、稀奶油、葡萄糖浆、奶油、乳粉、冻干草莓粉、食品添加剂(乳化剂471)、增稠剂407410412)、柠檬酸红曲红)、食品用香精

八喜

朗姆口味冰淇淋

生牛乳(>50%)、稀奶油、白砂糖、奶油、葡萄干、葡萄糖浆、乳粉、食品添加剂(乳化剂471)、增稠剂407410412415)、着色剂150a160a)、柠檬酸)、食品用香精

八喜

香草口味冰淇淋

生牛乳(>55%)、稀奶油、白砂糖、奶油、葡萄糖浆、乳粉、食品添加剂(乳化剂471)、增稠剂407410412)、着色剂160a食品用香精(>0.2%)。

贝赛斯

草莓口味冰淇淋

稀奶油、牛奶、白砂糖、草莓果酱(草莓、白砂糖、高果糖玉米糖浆、草莓味食用香精、果胶、柠檬酸、刺槐豆胶)、玉米糖浆、脱脂牛奶、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶大豆磷脂、诱惑红、亮蓝  过敏源提示:含有牛奶、大豆。

贝赛斯

巧克力口味冰淇淋

稀奶油、牛奶、白砂糖、玉米糖浆、(碱化)可可、脱脂牛奶、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、大豆磷脂。

葛兰纳诺

巧克力口味冰淇淋

水、巴氏杀菌全脂牛奶、白砂糖、巧克力(可可液块、白砂糖、可可脂、大豆磷脂、食用香料)、葡萄糖、葡萄糖浆、黄油、可可粉、稀奶油、乳蛋白、脱脂奶粉、单,双甘油脂肪酸酯槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶。 可能含有鸡蛋、坚果和麸质。                

葛兰纳诺

榛子味冰淇淋

巴氏杀菌全脂牛奶、白砂糖、榛子泥、葡萄糖、葡萄糖浆、稀奶油、乳蛋白、脱脂奶粉、黄油、单,双甘油脂肪酸脂槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶。  可能含有鸡蛋、大豆、坚果、麸质。

光明

白熊冰淇淋

牛奶、稀奶油、白砂糖、水、全脂乳粉、奶油、全蛋粉、食品添加剂(食用香精、瓜尔胶、单双甘油脂肪酸脂吐温80、卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶、羧甲基纤维素钠)。

光明

三色冰淇淋

水、白砂糖、全脂乳粉、植物油、葡萄糖浆、乳清粉、麦芽糊精粉、可可粉、大豆蛋白粉、奶油、食品添加剂(食用香精羧甲基纤维素钠瓜尔胶、单双甘油脂肪酸酯、吐温80卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶胭脂红、日落黄、亮蓝)。

光明

白雪冰砖 香草味

水、白砂糖、全脂乳粉、植物油、葡萄糖浆、乳清粉、麦芽糊精粉、大豆分离蛋白、奶油、复配乳化增稠剂(瓜尔胶单双甘油脂肪酸脂、吐温80卡拉胶、海藻酸奶、槐豆胶)、食用香精羧甲基纤维素钠

光明

紫雪糕(香草)

水,巧克力味脆皮(白砂糖、植物油、全脂乳粉、可可粉、大豆磷脂、食用香料)、白砂糖、全脂乳粉、植物油、葡萄糖浆、麦芽糊精粉、食品添加剂(食用香精瓜尔胶单双甘油脂肪酸脂、吐温80卡拉胶、海藻酸钠槐豆胶羧甲基纤维素钠)。

哈根达斯

比利时巧克力冰淇淋

奶油、脱脂炼乳、水、巧克力(可可液块、白砂糖、可可脂、天然香草香料、乳化剂(大豆磷脂))、白砂糖、巧克力碎块(白砂糖、可可液块、食用植物油、可可脂、天然香草香料、乳化剂(大豆磷脂))、鸡蛋黄、可可粉、天然香草香料
配料表含奶类、蛋类和大豆成分。

哈根达斯

经典原味牛乳冰淇淋

奶油、水、脱脂炼乳、甜炼乳(浓缩全脂牛奶、白砂糖)、白砂糖、玉米糖浆、鸡蛋黄、食用盐。
配料包包含奶类和蛋类成分。

哈根达斯

葡萄朗姆酒冰淇淋

奶油、脱脂炼乳、兰姆酒葡萄干(葡萄干、白砂糖、水、兰姆酒)、水、白砂糖、鸡蛋黄、兰姆酒。
配料包包含奶类和蛋类成分。

和路雪

可爱多 香草口味

饮用水、甜筒(小麦粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐)、白砂糖、植物油、乳粉、花生粉(4%)、麦芽糊精、可可粉、葡萄糖浆、食品添加剂(单,双甘油脂肪酸酯瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶β-胡萝卜素食用香精、磷脂)。  致敏物质提示:本产品含有乳制品、小麦制品、花生,该生产设备还加工含有大豆制品、蛋制品的产品。

和路雪

千层雪冰淇淋雪糕 香草口味

饮用水、白砂糖、植物油、玉米糖浆、乳清粉、奶粉、麦芽糊精、食品添加剂(单,双甘油脂肪酸酯槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶β
-
胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、
食用香精、磷脂)、可可粉。

和路雪

奶昔杯香草口味雪糕

饮用水、白砂糖、奶粉(4.0%)、植物油、乳清粉、葡萄糖浆、麦芽糊精、食品添加剂(单、双甘油脂肪酸酯槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶B-胡萝卜素、天然胡萝卜素食用香精)。

红宝石

东北大板 草原奶冰淇淋

饮用水、全脂奶粉、白砂糖、麦芽糖浆、椰子油、麦芽糊糖、大豆粉、棕榈油、鸡蛋、食品添加剂(瓜尔胶吐温50食用香精β
-
胡萝卜素
)。

红宝石

东北大板 焦糖海盐冰淇淋

饮用水、全脂奶粉、白砂糖、黑精碎(液体麦精、可可粉)、椰子油、麦芽糖浆、焦糖风味酱(白砂糖、麦芽糖浆)、鸡蛋、提拉米苏酱(白砂糖、麦芽糖浆、鸡蛋黄)、食品添加剂(单、双甘油脂肪酸脂瓜尔胶、精盐、食用香料)。

红宝石

东北大板 原味奶冰淇淋

饮用水、白砂糖、全脂奶粉、椰子油、麦芽糊精、鸡蛋、麦芽糖浆、食品添加剂(黄原胶、瓜尔胶食用香料β-胡萝卜素

梅特

朗姆葡萄味雪糕

水、食用植物油、白砂糖、麦芽糖、脱脂乳粉、葡萄干、麦芽糊精、朗姆酒、柠檬汁、瓜尔胶、食用香精单,双甘油脂肪酸酯焦糖色

梅特

巧克力味冰淇淋

水、白砂糖、麦芽糖浆、食用植物油、乳制品(脱脂奶粉、乳清粉)、可可粉、可可块、麦芽糊精、食用香料单,双甘油脂肪酸酯可可壳色瓜尔胶

梅特

香草味冰淇淋

水、白砂糖、麦芽糖浆、食用植物油、乳制品(脱脂奶粉、乳清粉)、麦芽糊精、威士忌、葡萄酒、食用香料单,双甘油脂肪酸酯瓜尔胶β-胡萝卜素

蒙牛

蒂兰圣雪 酸奶冰淇淋

生牛乳、白砂糖、无水奶油、麦芽糖浆、脱脂乳粉、乳清蛋白粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯瓜尔胶单硬酸脂甘油脂肪酸脂果胶、淀粉、食用葡萄糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

蒙牛

绿色心情 炼乳红豆冰激凌

饮用水、红豆纳豆(红豆、白砂糖、饮用水),绿豆沙,红豆沙,全脂奶粉,白砂糖,麦芽糖浆,果葡糖浆,无水奶油,加糖炼乳,植物油,白豆沙(白芸豆、白扁豆、白砂糖、饮用水)增稠剂415401410466407乳化剂471473433),甜味剂420),着色剂150C120124133100ii),食用盐、食用香精

蒙牛

优牧之选 巧克力口味冰淇淋

饮用水、白砂糖、全脂奶粉(添加量≥9%)、植物油、麦芽糖浆、可可粉(添加量≥2%)、大豆分离蛋白、单硬脂酸甘油酯黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶羧甲基纤维素钠、磷脂、焦糖色食用香精

明治

草莓白巧克力雪糕

水、白巧克力味脆皮(植物油、白砂糖、乳糖、全脂乳粉、可可脂、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸脂蔗糖脂肪酸脂食用香精)、草莓果酱(9.5%)、麦芽糖饴、植物油、白砂糖、脱脂乳粉、干草莓粒、浓缩草莓汁、食品添加剂(柠檬酸瓜尔胶单,双甘油脂肪酸脂卡拉胶)、食用盐、食用香精

明治

海盐荔枝雪糕

水、麦芽糖饴、白砂糖、脱脂乳粉、植物油、荔枝浓缩汁、食品添加剂(单,双甘油脂肪酸酯瓜尔胶罗望子多糖胶、卡拉胶β-胡萝卜素)、食用海盐、食用香精

明治

香草味冰激凌

水、白砂糖、植物油、脱脂乳粉、麦芽饴糖、蛋黄、食品添加剂(单,双甘油脂肪酸脂槐豆胶、瓜尔胶β
-
胡萝卜素
卡拉胶)、食用香精、食用盐。

雀巢

8次方巧克力芝麻脆皮香草味雪糕

水、代可可脂巧克力、植物油、白砂糖、可可粉、乳化剂(大豆磷脂,475)、氢化植物油、食用香精)、植物油、白砂糖、葡萄糖浆、乳清粉、黑芝麻、麦芽糖精、乳粉、淀粉、食品添加剂(乳化剂477471),增稠剂466,410,412,407)、着色剂160b100ii)、食用香精   黑芝麻的添加量不少于1%。巧克力味脆皮的添加量不少于20%。可能含有微量的花生、鸡蛋、果仁和小麦。

雀巢

牛奶味雪糕

水、白砂糖、植物油、葡萄糖浆、麦芽糊精、乳清粉、乳粉、食品添加剂(增稠剂412,466,410,407)、乳化剂471,477))、食用香精

雀巢

巧克力味雪糕

水、白砂糖、植物油、葡萄糖浆、乳清粉、麦芽糖精、乳粉、可可粉、食品添加剂(增稠剂412,466,410,407)、乳化剂471,477)、着色剂150a100ii160b))、食用香精、食用盐。

森永

摩尔抹茶味冰淇淋

水、乳制品(脱脂牛奶、干酪、稀奶油)、白砂糖、麦芽糖、植物油、果糖、抹茶粉、蛋黄、食用香料

森永

摩尔巧克力味冰淇淋

水、乳制品(脱脂乳粉、干酪、稀奶油)、白砂糖、植物油、麦芽糖、可可液块、巧克力制品(脱脂牛奶、白砂糖、可可液块、可可粉、麦芽糖、食用酒精)、蛋黄、可可粉、食用香料

森永

帕姆脆皮冰淇淋

水、乳制品(脱脂牛奶、干酪、稀奶油)、巧克力、白砂糖、麦芽糖、蛋黄、单,双甘油脂肪酸酯蔗糖脂肪酸脂食用香料槐豆胶、瓜尔胶

凯蓓蒂

KAPITI 香草风味冰淇淋

脱脂牛奶、稀奶油、白砂糖、葡萄糖浆、蛋黄、食用香料瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶海藻酸钠香荚兰豆提取物、食盐、胭脂树橙

金诺斯

Golden North 香草口味冰淇淋

牛奶、稀奶油、白砂糖、脱脂乳粉、单,双甘油脂肪酸酯明胶冰乙酸海藻酸钠羧甲基纤维素钠、食用盐、食用香精胭脂树橙、水。

深南

DEEP SOUTH 香草口味冰淇淋

水、稀奶油、白砂糖、脱脂奶粉、单双甘油脂肪酸脂羧甲基纤维素钠瓜尔胶、卡拉胶食用香料

田口

香草味摩力格脆皮冰淇淋

水、白砂糖、魔力格脆皮(小麦粉、白砂糖、水、食用盐)、脱脂乳粉、食用植物油、麦芽糖浆、单,双甘油脂肪酸酯刺槐豆胶、瓜尔胶食用香精胭脂树橙

滋零趣

Zilch! 巧克力味冰淇淋

牛奶、山梨糖醇麦芽糖醇三氯蔗糖、聚葡萄糖、稀奶油、乳固体、菊粉(2.5%)、可可粉、微晶纤维素、瓜尔胶羧甲基纤维素钠槐豆胶卡拉胶食用香精单,双甘油脂肪酸酯  注意:本品添加菊粉,使用范围不包括婴幼儿食品。




 

添加剂解读:

瓜尔胶:分为食品级和工业级。食品添加用的瓜尔胶是一种天然的增稠剂,瓜尔胶经动物试验证实为无毒,能在冷水中溶解,规定按生产需要适量使用,如添加在淡奶油里面,最大允许使用量(1g/kg)。瓜尔胶本身是不具有热量的,能在不改变食品营养成分的前提下,固定水分,提高食品的黏度,使冰激凌润滑细腻,即使在低温下,也不容易形成大冰晶,但不耐酸和热。


黄原胶:俗称玉米糖胶、汉生胶,是一种糖类,经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体,通常经由玉米淀粉制造。具有低浓度高粘性(1%水溶液粘度相当于明胶100倍),是一种高效的增稠剂,能在冷水中溶解。黄原胶耐热,耐酸。在-40度到93度的温度里变化很小,食品消毒温度一般是80度,通常不影响黄原胶稳定性。在冰淇淋中,黄原胶的最大用量一般不超过0.4%,添加了黄原胶,低温储存情况下,不易收缩变形。


卡拉胶:是从海洋红藻中提取出来的一种水溶性多糖。有良好的乳蛋白反应能力,可防止乳清分离,卡拉胶因与牛奶产生胶凝特性,使冰淇淋成型、抗融,提高冰淇淋在温度波动时的稳定,防止冰淇淋乳浆分离,放置亦不易融化。


大豆磷脂:高安全的乳化剂,行业标准是按正常生产需要添加,在冰淇淋中,通常用量在0.15-0.5%左右。可使溶解在油中香味均匀分散,奶油与糖冷却后不易分开,延缓冰淇淋表面融化的瞬间,对于人造奶油,添加大豆磷脂抗氧化可延长保质期。


单双甘油脂肪酸酯:乳化稳定剂。是甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯,有单酯、二酯、三酯,三酯就是油脂,可增加油脂口感,使组织混合均匀,细腻、爽滑、提高膨化活度和保形,对产品有塑形作用,对健康无害也无益。


柠檬酸:酸性调味剂,也可作抗氧化剂,属于有机酸,果酸的一种,可改善食品口感,微量促进食欲,过量可致肠胃不适、低钙血症,骨质疏松、钙和锌流失。


吐温80:油酸酯,乳化剂,由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得,吐温80又名聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯,规定可按生产需要适量使用,在冰激凌中添加可使产品光滑细腻,减缓融化速度。


羧甲基纤维素钠:增稠剂,是纤维素,本身无毒。又名纤维素胶,用在冰淇淋中可提高冰淇淋的膨胀度,减缓融化。


海藻酸钠:增稠稳定剂,无毒,是从藻类、海带提取。凝胶作用冰淇淋形态,防止体积收缩,是一种天然冰淇淋外形稳定剂。

双乙酰酒石酸单双甘油酯:乳化剂,美国食品和药品管理局认定为GRAS (一般公认安全物质)。能使冰淇淋滑润细腻,稳定油脂。


聚甘油蓖麻醇酸酯:乳化剂,可防止油脂分离、渗出,多用于巧克力。使巧克力在充填铸模中产生的小气泡易排出,避免空洞及气孔,减少挂浆、有助成型。


蔗糖脂肪酸脂:乳化剂,减少蛋白质凝聚和油脂上浮,减少沉淀、分层等。本身无味,具有滑爽但无异味。


冰乙酸:酸味剂,一种有机酸,又称为冰醋酸,是食醋内酸味及刺激性气味的来源。食用冰乙酸由乙醇为原料制得,低毒,在低浓度下无害,仅高浓度才有腐蚀性。在食品生产中按需适量添加。


山梨糖醇:增稠剂及甜味剂。可提高食品保湿、稠化剂,作甜味剂甜度约为蔗糖一半,热值与蔗糖相近。纯山梨糖醇内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

 

更多产品成分解读参考>>>优牌网成分解读

国家抽检合格产品参考>>> 权威抽查检索


国家实验室洗撕50款免烫衬衫,哪款真的好?

警惕儿童雨衣的有毒成分!

40款冰激凌测评,哪款成分更安心?

20款款原味酸奶哪款纯正?

大米测评之食用品质

买橙子前必读~

你喝的矿泉水多半不是矿泉水

9款番茄调味酱,哪款更健康?

8款知名行李箱实用性测评

冬天带娃出门,哪款儿童保温杯更好用?

8款黄油测评,做烘培认可哪款?

测评25款免水洗消毒洗手液

46款双眼皮定型霜测评,对眼部安全么?


更多导读

【食品】 冰激凌 酸奶 儿童牛奶 大米 商超大米 橙子 功能饮料 橙汁 矿泉水 全麦面包 辣酱 啤酒 泡面 面包添加剂 奶酪 橄榄油 麦卢卡 三文鱼 剩菜腌菜 味精 水果含糖量 奶茶 珍珠奶茶 饮料标签 豆浆 料酒 面粉 茶饮料 清酒 海带 蜂蜜 白糖 食用盐 鸡精 火锅底料 黄油 番茄酱


【儿童】 儿童雨衣 包书膜 橡皮擦 儿童台灯 儿童头盔 儿童自行车 辅食 睡袋 安全座椅 文具 奶瓶清洗剂 爬行垫 儿童保温杯 儿童水杯 婴儿水 婴儿推车 儿童内裤 奶嘴 儿童游泳圈 儿童家具 牙胶 海淘奶粉 校服 儿童爬行垫 安抚奶嘴


【家电】 煤气灶 水质净化器 空气净化器 除湿机 吸油烟机 跑步机 电动平衡车 电热水壶 食品加工器具 冰箱 洗衣机 洗衣机2 燃气灶 豆浆机 空气净化器2 扫地机器人 插座 不粘锅


【日用】 空气净化剂 洗衣液 洗发水 纸巾 保鲜膜/ 眼药水 电动牙刷 洗洁精 抗菌肥皂 厨房用具 防晒霜 餐具 蚕丝被 无硅洗发水 漱口水 卫生巾 花露水 油污清洁剂 防晒产品 蚕丝被 牙膏 免水洗手液 LED灯 乳胶枕 保温杯 羽绒服 毛巾 牙膏2 游泳衣


【其他】 天然甲醛 甲醛检测 洁具 瓷砖 智能手表 电子鞭炮 耳机 汽车三滤 共享单车 PM2.5 智能手环 充电宝 行车记录仪 防辐射服 乳胶漆 自行车 瑜伽垫 水龙头 指甲油 净水器 橡皮泥 汽车玻璃 地暖地板 旅行箱 免烫衬衫 双眼皮霜 李箱


 

 

下一篇 >>
资讯专题




检测报告上的那些权威认证章都代表了什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

产品包装宣传上的权威认证章代表什么?

 

带你探索,你所不了解的矿泉水!
各种食用油内在质量及工艺探究
水果甜度排行榜~
珍珠奶茶中“珍珠”到底为何物?
酸奶问题解答—给爱喝酸奶的你
优牌网教你选购放心米
火锅里的泡沫是什么?
真假鳕鱼,如何辨?
看懂标签,帮你选对饮料
酒量能锻炼出来吗?
冰鲜三文鱼如何杀灭寄生虫呢?
被误解的腐乳~~
浅谈葡萄酒如何挑选
打蜡水果到底能吃吗?
分辨味精、鸡精、蘑菇精的区别~
绕过所谓优质蜂蜜,慧眼挑好蜜…


妈妈如何科学选婴儿推车?
慎用所谓”纯植物天然驱蚊手环“
还在买婴儿专用水?
如何选购宝宝的内裤
鱼油和鱼肝油的区别?
鱼虽好,给宝宝吃有诀窍~
吃糖、晚睡,也会近视?
儿童牙膏知多少?
牛初乳激素是牛奶10倍,婴幼儿禁用!


湿巾成分怎么看?
化妆品的开盖保质期注意过吗?
论面料,纯棉的袜子是最好的吗?
新衣物不洗,你敢穿吗?
不能水洗干洗,蚕丝被脏了干瞪眼?
关于卫生纸、纸巾纸的相关知识
一个关于“便便”的故事
不能忽视的“光健康”问题
环保乳胶漆真的好吗?
你有没有这样伤害过你的爱车?
飞机上那些不为人知的小细节
汽车各项配件使用寿命


关于保温杯你绝对不知道的
教你分辨塑料容器底部符号
各大婴儿品牌湿巾特点详解
日化品谣言,从优牌网终止。
护肤品无添加、纯天然真的好?
合格面膜清单赶紧收藏~
拆快递=翻垃圾桶?
揭秘朋友圈热销自制唇膏
水果酵素真的那么神奇吗?




沪ICP备12013718号沪公网安备 31010802001167号

上海知云实业有限公司 版权所有 不得转载

Copyright @ 2013-2016 uopai.com Rights Reserved